人體需要的水可以通過三方面得到供給：飲水、固體食物、細胞氧化。正常環境溫度條件下，人們一般通過飲水攝入約1400毫升，固體食物產生約700毫升，細胞氧化約200毫升，總計約2300毫升。
人體水的來源與平衡
水通過尿、糞便、汗液、皮膚及消化道揮發的方式排出體外，排泄量分別為尿約1400毫升，糞便約100毫升 ，出汗約100毫升，皮膚揮發約350毫升，呼吸道揮發約350毫升，總計約2300毫升。高溫環境人體的水分排出量可達到約3300毫升，長久鍛煉時體內排出水分則高達約6600毫升。因此，要達到體內的水準衡，就要根據排泄量調整飲水量。
人體所需水分最容易通過直接飲用白開水或含水90%的飲料而得到有效補充。水也可以通過含水高的水果、蔬菜等固體食物得到補充。
人體水缺乏與水中毒
與食欲相反，人們喝水的欲望不太強烈。隻有丟失2%體重的水分才會感到口渴，隻有輕度脫水時才會產生口渴的機制，常常會導致大多數人飲水不足。口渴機制不良、對水的味道不滿意、經常攝取利尿的咖啡和酒精、參加鍛煉、環境狀況不佳等因素增加瞭慢性、輕度脫水的可能性。脫水易感人群是嬰兒、老人和運動員，這些人不能充分表達渴感，或者不能感覺到口渴。
適宜氣候下的室外工作，每小時通過出汗損失0.9～1.8公斤的水，這意味著一個73公斤重的人每小時很容易損失掉體重的2%左右。如果活動劇烈或高溫環境，液體的損失會更大。人們會感到疲勞、勞動能力降低、口幹舌燥。
身體脫水的早期癥狀有疲勞、食欲不佳、皮膚潮紅、胃部發熱、輕微頭痛、口幹、嗓子幹、熱耐受不良、尿色加深。損失體重10%的水分就會損害工作能力，出現惡心、虛弱、譫妄、高熱等臨床癥狀。
水與疾病
人們當前的飲水習慣將決定10年後的健康狀況!!WHO調查發現，人類疾病的80%與飲水有關。開發中國傢80%的疾病和1/3的死亡是由飲水不潔造成的，每年因此死亡的人數達2500萬。新的研究表明，慢性、輕度脫水和液體攝入差影響身體健康和機能，具體表現為身體功能、精神機能減退，罹患多種疾病，如腎結石、尿道癌、結腸癌、、兒童肥胖和二尖瓣膜脫垂等。
液體的攝入與一些癌癥的發生有直接關系。如果攝入的水分充足，發生膀胱、前列腺、腎臟、睪丸、輸尿管、腎盂、結腸和乳腺等癌癥的風險會降低。美國西雅圖和華盛頓等地的研究發現，一天喝水多於5杯的婦女比一天喝2杯或更少的水的婦女患結腸癌的風險降低45%；男性一天喝水多於4杯比喝1杯或更少的水的男性患癌癥的風險降低32%。英國醫學進行的一項研究發現，乳腺的正常發育是體內雌孕激素協同的作用。而出現乳腺增生和內分泌失調有關，也與精神狀態有關。飲水充分的婦女患的風險降低79%。另一項對14名心臟功能正常的健康婦女開展的試驗表明，輕度脫水會引起二尖瓣脫垂，補充水可以使其得到恢復。
保持人體水分充足的正確措施
1.不要等到口渴才喝水。應該養成口渴前就飲水的習慣。
2.經常少量多次飲水可以有維護美容皮膚與健康，不要一次大量飲水。
3.活動後稱體重，每損失體重0.45公斤體重補充2～3杯水。
4.註意尿液的顏色和氣味。量少色深表示已經處於脫水狀態。
5.不要用咖啡、茶、蘇打水或酒精飲料代替水。咖啡因和酒精有利尿作用，增加排尿，損失水分。
6.睡眠時身體也會丟失水分。在一天開始和結束時均應飲用一杯水。
7.天氣溫暖時，飲用涼開水是保持體內水分的最好方法。冰水比
8.熱水吸收更快，冷卻身體更有效，可減少出汗。